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四川魔芋干片供应商精加工首要分为三大部分

来源:http://sichuan.fjtianlv.com/news311057.html    发布时间:2020-1-6 17:56:00

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魔芋干片供应商精加工首要分为三大部分

魔芋干片供应商含水量高,保鲜期短,不耐运输和贮存。所以,魔芋加工厂需要对其进行加工,提高其经济价值。在魔芋加工过程中,我们借助魔芋食品机械的加工力气,将魔芋加工成成品,在这个过程中,我们需要对魔芋进行精加工。魔芋加工设备精加工首要分为三大部分:

(1)魔芋干片供应商精粉魔芋精粉的制造较复杂,一般有干法和湿法两种。魔芋块茎中葡甘露聚糖以颗粒状存在。粗粉中去掉淀粉、纤维素等杂物即为纯洁的魔芋葡甘露聚糖。颗粒大,光亮,遇碘不变色即为优质精粉。将芋角(片)再用精粉机破坏10小时~12小时,再经过分选、分级再处理,过必定目数的筛子后即得精粉,出粉率50%~60%。破坏时飞出的粉末称为飞粉,应除去。精粉中含葡甘露聚糖80%~90%。

(2)魔芋干片供应商魔芋精粉膨胀系数大,可用无杂质清水溶解,一般对水比例为1:40~1:50,搅拌溶解时刻为3小时~5小时,其对水量与溶解时刻按具体条件而定。鄙人粉设备里主动掺加凝结剂,使之成晶体。晶体经过高压喷头挤出后,在熟化池成形。将成形粉条装入复合塑料袋,参加保鲜水后封口,每条粉条净重250克,毛重450克,将装袋的魔芋粉条放在高温130℃的杀菌器里蒸煮2小时后,取出即成。这种袋装粉条保鲜期为1年半时刻,粉条嫩、脆、滑爽,咬劲足,口感强,可烩炒、凉拌、煮汤,食用便利。

(3)魔芋干片供应商鲜芋制造魔芋豆腐先将魔芋洗净,加水6倍~8倍进行摩擦。将其浆液煮至半熟,掺入5%生石灰水,使浆液凝结。在凝胶呈灰黄色时,再加水煮熟即可制成磨浆豆腐。温浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,在35℃~40℃条件下经8小时,让其凝结成黄灰色的凝胶,再加大火煮熟而成。冻浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,将其连锅一起置于室外,使用天然霜冻使其凝结,然后再加水煮熟而成。鲜魔芋制造豆腐,要求不苦不麻。若麻口可能因石灰水用量不够或煮沸时刻过短,未把生物碱完全降解所致。应留意延伸煮沸时刻等火候的掌握。其次,制造的豆腐色灰,应掺必定量的米粉、豆粉、胡萝卜等调味品,保证其风味。

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